《中國(guó)居民膳食指南》就建議大家每天吃300g乳制品,大概就是一杯300ml的奶,或者等量的奶粉、奶酪、酸奶等。
牦牛乳又被稱為“天ran濃縮乳”,是高原地區(qū)各族人民重要的食品和乳品加工原料;同時(shí)牦牛乳豐富的營(yíng)養(yǎng)成分又為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),特別是對(duì)于腐敗菌和致病菌,如芽孢菌、乳酸菌、腸道菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等 ,另外,牦牛乳干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、和礦物質(zhì)含量也較其他牛乳更高 。
自古以來(lái),牦牛奶因富含營(yíng)養(yǎng),一直是我國(guó)高原人民的滋補(bǔ)佳品。
在藏醫(yī)藥典籍中有兩處記載,牦牛乳味甘,化味均甘。
《晶珠本草》記載牦牛乳“奶味和化味均甘”,性潤(rùn),功效榮色,培元,益精,這里的益精是指牦牛乳具有培元、補(bǔ)益人體精華物質(zhì)、容色的功能。
《藏醫(yī)養(yǎng)生方法-服食補(bǔ)養(yǎng)》認(rèn)為牛奶味甘,常飲可補(bǔ)養(yǎng)氣血,對(duì)氣血不足導(dǎo)致的虛勞、瘦弱、失mian等有輔助治療作用。
牦牛奶味甘、化味也甘,是甘味藥物的典型代表。
甘味藥物主要含有水土二元素,能滋補(bǔ)水或土的缺乏性疾病,對(duì)抗氣或火的增盛性病變(土對(duì)氣成敵對(duì)關(guān)系,水對(duì)火成敵對(duì)關(guān)系);
甘味食物能增長(zhǎng)元?dú)夂腕w力,對(duì)老人和小孩有補(bǔ)益作用,對(duì)治療消瘦、氣管炎、肺病有特xiao,還能使身體的肌肉豐滿,愈合瘡傷,煥發(fā)容顏,使五官靈敏,延nian益shou;用于虛勞內(nèi)傷、慢性消耗性疾病、營(yíng)養(yǎng)不良及年邁體弱等病患者;治療中毒癥、隆病、赤巴病都有特xiao;
奶類在消化過(guò)程中屬甘味,含油脂,它使人活力增加,使面色紅潤(rùn),皮膚有光澤,增加粘液,治療膽汁及氣類疾病。
《四部醫(yī)典》乳類普遍其味前后甜,膩沉/增體/生澤朗赤巴。
《四部醫(yī)典》記載的精,是對(duì)牦牛乳質(zhì)地特色的描述。有精練、凝練的概念,這說(shuō)明牦牛乳富含精華物質(zhì)。
《中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)藥大系-藏醫(yī)藥卷》記載牦牛奶藥性為稀、涼、重、柔、潤(rùn)、軟;對(duì)人體有滋潤(rùn)作用,可以治療隆病。
常喝牦牛奶有6大好處
一、補(bǔ)充鈣質(zhì),提高骨密度
牦牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)和有利于鈣吸收的維生素D,其高鈣含量營(yíng)養(yǎng)參考值NRV%=138%,能有效改善中老年人常出現(xiàn)的缺鈣癥狀,腰酸、背痛、骨痛、手足麻木、腿抽筋、腿乏力、膝軟、脫發(fā)、牙齒松動(dòng)脫落等癥狀。
二、提高免yi力,減少病毒危害
牦牛具有“抗紫外線、抗疲勞、耐寒、耐缺氧“等天ran力,牦牛奶中也深得“真?zhèn)?ldquo;,獨(dú)有的高原優(yōu)抗力與稀有營(yíng)養(yǎng),合力提升身體防御能力,能為人體補(bǔ)充天ran防御能力,增強(qiáng)人體免疫力,減少病毒危害。
三、降甘油三脂、降膽固醇
牦牛奶中還含有大量普通牛奶中沒(méi)有的“神奇因子“—共軛亞油酸(CLA)。共軛亞油酸(CLA)能降低動(dòng)物和人體膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白,還可提高體內(nèi)維生素A的水平。其人體所需的必需脂肪酸(EPA)主要生理功能有降血脂、降膽固醇、抗壓和提高腦神經(jīng)功能和預(yù)防血栓形成的作用。
四、平穩(wěn)血壓、有效調(diào)節(jié)血液黏稠度
中年以后常見(jiàn)的動(dòng)脈粥樣硬化疾病,血液粘稠度增高,血液緩慢及血液成分的改變,可發(fā)生供血不足頭暈癥狀的出現(xiàn)。共軛亞油酸(CLA)能有效的發(fā)揮“血管清道夫”的作用,可清除血管中的垃圾,有效調(diào)節(jié)血液黏稠度,達(dá)到舒張血管、改善微循環(huán)、平穩(wěn)血壓的作用。
五、滋潤(rùn)肌膚,減少皺紋
牦牛奶營(yíng)養(yǎng)極其豐富,含有高級(jí)脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),特別是含有較多的維生素B族,它們能滋潤(rùn)肌膚,保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發(fā)烏黑減少脫落;牦牛奶中所含的鐵、銅和維生素A可使皮膚保持光滑滋潤(rùn);牦牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用;牦牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā),并能暫時(shí)提供水分。
六、清除緊張情緒,提高睡眠質(zhì)量
牦牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物質(zhì) L-色氨酸,有一ding的助眠作用,特別是L-色氨酸,它是大腦合成五羥色胺的主要原料,五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用,它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制,從而使人想睡眠,并且無(wú)任何副作用,而且牦牛奶粘在胃壁上吸收也好,牦牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對(duì)老年人的睡眠更有益。
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